生育のときに一度 さらに乾燥するときにもう一度 地中海の太陽からたっぷり愛されたトマトの風味を味わうためのレシピです
レシピ （３人分）
ドライトマト ５～６枚 / アンチョビ・フィレ ４～５枚 / ニンニク １かけ / 赤トウガラシ １本 / パスタ（細め）好きなだけ / EVオリーブオイル 大２ / 塩・コショウ
パスタをゆでるお湯をたっぷり沸かしておく （塩１％加えて） 赤トウガラシはキッチンはさみで細めの輪切りに。 ニンニクは細かいみじん、パセリはざっくりと粗みじん、ドライトマトは乾燥した状態のまま７ミリ角ほどのダイスにカットしておく
パスタをゆではじめたら、フライパンにＥＶオリーブオイルを入れニンニクと赤トウガラシ、ドライトマトを入れて着火、弱火でじっくり炒める。 トマトがややしっとりしたらアンチョビを加え、つぶしながら軽く炒め、パスタのゆで汁をお玉に１～２杯加え水気がなくなるまで煮込み、塩コショウで軽めに調味、火を止めておく
ゆで上がったパスタをフライパンに移し、イタリアンパセリを加え、ＥＶオリーブオイル（分量外）を回しかけ、全体をあえたら盛り付け、イタリアンパセリをトッピングして完成
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ドライトマトから塩気が出るので味付けには注意
