グリーンアスパラのしゃきりとした歯ごたえと
レッドペッパーのピリッとした辛さが持ち味
ひとつのフライパンでスピーディーに仕上げます
レシピ （３人分）
グリーンアスパラ １束 / ベーコン １パック（５～６枚） / ニンニク １かけ / 赤トウガラシ ２本 / パスタ 好きなだけ / ＥＶオリーブオイル 大１ / しょうゆ 小１ / 塩 / ブラックペパー
アスパラは一番下の固い部分を５ミリほど切り取ったら、４センチ長さに切りそろえる（切り口はペンネ型に斜めに） ベーコンは３センチ幅、ニンニクはみじん切り、赤トウガラシはキッチンはさみで細い小口切りに
パスタをゆでるお湯が沸いたら、まずカットしたアスパラを下ゆでする。沸騰したお湯にアスパラを投入すると一瞬静かになって、またグラグラしてきたらそれで充分。ゆですぎはアスパラの食感をそこねるので禁物。ゆで上げたアスパラは皿にとってラップをふんわりとかけておく（ぴっちりとラップすると熱がこもって余熱で柔らかくなりすぎるから）
同じお湯にパスタを投入したら、同時にフライパンを準備、火にかける前にＥＶオリーブオイル・ニンニク・赤トウガラシを入れ着火、弱火でじっくり香りを出す。 オイルが十分に熱くなったらベーコンを入れて炒め、脂身が透き通ってきた程度で、アスパラを加えニンニクが焦げないよう弱火で炒める。 アスパラのグリーンがはっきりとして、軸の部分が少し柔らかくなるまで軽く炒め（炒
め過ぎない）たら、パスタのゆで汁お玉１～２杯加え、火を強くして水分を飛ばす。 ソースがすこしトロっとしたら、しょうゆとブラックペパーで風味をつける（ここ一連のながれはごく素早くスピーディーに）
そのうちパスタが茹で上がるので、アスパラのフライパンに移し、全体をあえて完成
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アスパラの食感が命なので堅すぎず、やわらかすぎず
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アスパラとベーコンがトッピングとして表面にくるよう盛り付け
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好みでパルミジャーノチーズのおろしたてをふりかけて
