アメリカでクリーム系のパスタといえば絶対にこれ
オリジナルのアメリカンレシピでどうぞ
レシピ （３人分）
生クリーム 小１パック(200cc) / 牛乳 2カップ / バター（あれば無塩バター） ３０ｇ / パルメザンチーズ 1/2カップ / パスタ（フェットチーネ、タリアテッレのような表面積のあるロングパスタ、あるいは大きめのコンキリエなど大きなショートパスタ）を分量 好きなだけ / ナツメッグ 少量 / パセリ（みじん切り）少々 / 塩・ブラックペッパー
パスタ用のお湯をたっぷりわかしておく （塩を通常よりやや少なめに）フライパンに生クリームとバターをいれ中火で加熱、沸騰したら弱火にして時々混ぜながら１分間煮込む。 パルメザンチーズの2/3量だけを加えたら、牛乳を何回かにわけて少しずつ加えながら、さらに３～４分間とろみが出るまで煮込む。 焦げ付かないよう、ナベの底から混ぜること。 全体にトロリとしたら火を止めて塩・コショウで調味 （最後にパルメザンチーズの残りをトッピングするのでその塩分も考慮し、ここでは塩分控えめに） 濃度が濃すぎたら牛乳を加えて調整 ナツメッグ（粉末）をほんのすこしだけ振り入れる
パスタをアルデンテにゆで、ゆで上がったらソースのフライパンに移し十分にソースにからめ、皿に盛り付けたら、残りのパルメザンチーズ1/3量とパセリみじん切りをトッピングして完成
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ソースが『強い』のでボリュームのあるパスタでないとソースが勝ちすぎる
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パルメザンチーズはかたまりを直前にチーズおろしでおろすのが一番いい
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塩分少なめがコツ クリームとバターとチーズの味わいを大切に
