アメリカ定番のパスタ
道に面した広い窓から 明るいメインストリートがよく見える
田舎町のダイナーのカウンター
ラジオからカントリーミュージックが聞こえてくる
レシピ （３人分）
牛ひき肉 ２００ｇ / ホットドッグ用の太めの粗挽きフランクフルト ３本 / タマネギ １個 / ニンニク ２かけ / 生パン粉 1/2カップ / 牛乳 1/2カップ / 玉子 １個 / リコッタ・チーズ（普通のプロセス・チーズでもＯＫ）５０ｇ / パルミジャーノ・チーズ（おろしたもの）3/4カップ / 白ワイン 1/2カップ / トマト水煮（ダイスカット） １缶 / コンソメ・キューブ １個 / ローリエ １枚 / ロングパスタ 好きなだけ / ＥＶオリーブオイル / ナツメッグ / クローブス / マジョラム / スィートバジル / 塩 / ブラック・ペッパー
タマネギとニンニクはみじん切りに。 フランクフルトの皮をむいて（皮は使わない）スプーンで中身をごく粗くほぐしておく （あまり細かくしない）
大き目のボウルにパン粉と牛乳を混ぜ、パン粉が水分を吸ったら、ソーセージの中身と牛肉、玉子、リコッタ・チーズ、パルメザン全量の３分の１、タマネギ３分の１量とニンニク２分の１量、ナツメッグ、クローブス、マジョラムをそれぞれひとつまみずつ加え、手でこねてよく混ぜる。 塩とブラック・ペッパーで調味したら、大きめのスプーンと手を使って、直径３センチ程度のダンゴにしていく
フライパンに食用油を５ミリほどの深さになるよう入れて加熱、ミートボールの表面に茶色の揚げ色をつける感じで、転がしながら炒め揚げにして、ペーパータオルをしいた皿に上げて余分な油をとる （あとで煮込むので表面がカリッとすればいい）
使ったフライパンの油をふき取ったら、中火で小さじ１のＥＶオリーブオイルを熱し、残ったタマネギ（３分の２量）を透き通るまで５分炒め、さらに残りのニンニク２分の１を加えさらに１分炒めたら、白ワインを加え水分がほぼ無くなるまで混ぜながら加熱する
トマト水煮を加え、コンソメキューブとローリエを入れたら、味をみながら塩・ブラックペパーで調味、弱火で１０分煮込む。 分量が２割ほど煮詰まったら、ミートボールを加え焦げ付かないよう時々混ぜながら５分煮込んだら、フタをして火からおろしておく
パスタをゆでるお湯をたっぷりわかし（１リットルあたり１０ｇの塩を加えて）パスタをゆでる。 ゆで上がったパスタをソースのフライパンに移し、中火で着火、ＥＶオリーブオイルを回しかけ、スィートバジルを一振り、ミートボールを傷つけないよう注意して軽く混ぜソースをパスタにからませて完成 （パスタは通常より柔らかめにゆでて皿に盛りつけ、フライパンであえるのではなく、パスタにソースをかけるとさらにアメリカン）
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完熟の生トマトを使えば風味ゆたかなソースに
