余分なものをすべてそぎ落とし
純粋を追求していくと
やがて皿の上の究極に辿り着く
レシピ （３人分）
トマト水煮（皮ナシ、ダイスカット） １缶 / ニンニク ３かけ / スパゲティ 好きなだけ / ＥＶオリーブオイル大４ / 生バジルの葉 ４～５枚 / パルミジャーノ・チーズ / 塩 / ブラック・ペッパー
パスタをゆでるお湯をたっぷりわかしておく（塩１％＝１リットルあたり１０ｇの塩を入れて） ニンニクはみじん切り、生バジルはごく粗くざく切りに、これで下ごしらえはすべて終わり
フライパンにＥＶオリーブオイルを入れ、弱火でニンニクをじっくり炒め、香りを引き出したら、トマト水煮を入れ、ヘラでつぶしながら煮込んでいく。 時々フライパンを、円を描くように回してゆすりながら水分をとばし、じっくりと煮詰める。 ３割ほど分量がへったら軽く塩・ブラックペパーで調味してソースの完成
アルデンテにゆでたスパゲティを加え、火の上でパスタにソースを吸わせる。 皿に盛り付けたら、ＥＶオリーブオイル（分量外）をかるく回しかけ、刻んだバジルの生葉をトッピング、おろしたパルミジャーノ・チーズを添えて
-
完熟の生トマトを使えば風味ゆたかなソースに
-
いつものソースよりニンニク多めがポイント
