通常より２～３工程少ないのに本格的カルボナーラができちゃいます
時間のないとき、手っ取り早く玉子の味と香りを楽しめる
風味満点の 簡単レシピをどうぞ
レシピ （３人分）
玉子 ３個 / ハム １パック(５～６枚) / ニンジン小1/2本 / 冷凍ホウレンソウ 一つかみ (またはピーマンなど とにかくグリーンの野菜) / 牛乳 １カップ / ニンニク ２かけ / パスタ 好きなだけ / ＥＶオリーブオイル 大１ / 塩 / パルミジャーノチーズ / ブラックペパー
パスタゆでるお湯をたっぷり準備。 ニンジンは皮をむいてタテに４～５ミリの細切り、ハムは１センチ弱の細切り、ニンニクはみじん切りに （ニンニクは通常より多めがコツ）
フライパンにみじん切りのニンニクとEVオリーブオイルを入れ、ニンニクの香りが立つまで中火で軽く炒め、ニンジンとハムを加えてさらに炒める。ニンジンが少しだけ柔らかくなったら冷凍ホウレンソウ（またはピーマンなど、見た目的にグリーンの野菜）を加え、さらに牛乳を入れ強火にして軽くかきまぜながら水分を飛ばしていく。ソースが少しトロっとしたら塩コショウで軽く味をつけて火からおろしておく（後でチーズの塩分が加わるので塩は控えめに）
沸騰したお湯に塩を加えパスタをゆでる。指定の時間から２分ほど早いタイミングで、お湯を十分に切って野菜のフライパンにパスタを移したら、やや強火で炒めながらソースをパスタに充分にからませる
パスタをお皿にとったら、トップの部分をハシで少しくぼんだかたち（火山の噴火口のイメージ）にしておく。 ここに玉子を割り入れたら、パスタ全体に「大量に」パルミジャーノチーズをふりかけ（玉子が見えなくなるまで）、さらにブラックペッパーを多めに。玉子は全卵でOK、でも黄身だけのほうがより、らしくなる
これで完成、フォークで玉子をくずしてパスタにあえながら食べる
-
赤系の野菜と緑色系の野菜のコントラストが持ち味
-
チーズが命なのでここぞとばかりに「大量に」振りかける
-
玉子はあらかじめ冷蔵庫から出して室温に
